INGREDIENTES
Para
hacer el bizcocho
- 250 ml de cerveza negra Guinness
- 250 gramos de mantequilla temperatura ambiente
- 250 gramos de harina
- 75 gramos de cacao en polvo
- 400 gramos de azúcar
- 2 ½ cucharadas de bicarbonato
- 140 gramos de nata para montar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela
Para el
relleno
- 300 gramos de queso tipo Philadelphia
- 150 gramos de azúcar glass
- 350 gramos de nata liquida para montar
Para el
toffee salado
- 150 gramos de azúcar blanco
- 200 ml de nata para montar
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de sal
PREPARACION
En un
cazo al fuego derretimos la mantequilla con la cerveza.
En un
bol mezclamos la harina tamizada, el
bicarbonato, el cacao, el azúcar y reservamos.
Cuando la mantequilla este derretida,añadimos
la nata, la canela y los huevos. Batimos hasta que todos los ingredientes estén
bien mezclados.
Vamos tirandolo poco a poco la mezcla que teníamos reservada
anteriormente. Con la ayuda de una espátula de goma haremos movimientos
envolventes.
Con una
bandeja con papel vegetal echaremos con cuidado la mezcla. Horno a 180ºC unos
25 minutos o hasta que veamos que la masa este hecha. Reservamos y enfriamos.
Para
hacer el relleno.
En un
bol, mezclamos el queso con el azúcar glass hasta que obtengamos una textura
cremosa. Montamos la nata hasta que este firme e incorporamos a la mezcla
anterior con ayuda de una espátula y haremos movimientos envolventes.
Para la
salsa de toffee salado.
Ponemos
un cazo en el fuego y añadimos el azúcar y un par de cucharadas de agua y
hacemos un caramelo.
Mientras
calentamos la nata en el microondas. Cuando el caramelo este hecho, retiramos
del fuego y añadimos la nata caliente (con mucho cuidado), agregamos la
mantequilla y la sal, mezclamos bien y lo ponemos durante 2 minutos en el fuego
sin que llegue a hervir. Dejamos enfriar.
Para el
montaje con ayuda de un cortapastas de aro, cortamos el bizcocho. En el plato
extendemos el toffee salado. Entre capa de bizcocho y bizcocho pondremos el
relleno.
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