INGREDIENTES
- 125 gramos de pistachos
- 120 gramos de azúcar
- 15 ml de agua
- 20 gramos de caramelos menta fuertes
- 250 gramos chocolate negro
- 200 gramos leche condensada
- 250 ml de leche
- 1 yema de huevo
- 20 gramos de maicena
- 5 gramos esencia vainilla.
Para la
teja
- 33 gramos de clara de huevo
- 33 gramos de harina
- 33 gramos de azúcar
- 33 gramos de mantequilla derretida.
(Siempre
es misma cantidad de todo, podéis añadir más o menos. A gusto de cada uno)
PREPARACION
Tostamos
los pistachos pelados (lo podemos hacer
en el horno 150ºC unos 10 minutos o bien en una sartén a fuego y moviéndolas para
que no se tuesten demasiado). Una vez tostados lo dejamos enfriar.
En un
cazo calentamos 2/3 del azúcar (90 gramos) y el agua para que se forme un
sirope que echamos encima de los pistachos, removemos y los metemos en un robot
triturador y un pelín de aceite y trituramos hasta que quede suave.
Por
otra parte trituramos los caramelos de menta fuerte.
Derretimos
el chocolate negro troceado a fuego lento y al baño María. Una vez derretido el
chocolate incorporamos los caramelos de menta fuerte triturados y los mezclamos
bien. Una vez mezclado añadimos la leche condensada, volvemos a mezclar bien y
lo vertemos en una bandeja y dejaremos que cuaje en el frigorífico unas horas.
En un
vaso batidor, añadimos la yema, la leche, el resto del azúcar, la maicena y la vainilla.
Batimos bien y en un recipiente apto para microondas lo dejamos cocer unos 3
minutos a 800 w. Abrimos y removemos y volvemos a poner unos 2 minutos más,
sacamos y removemos de nuevo.
El
montaje en un vaso, jarrita de cristal, etc... Seria: bajo del todo añadimos el
polvo de los pistachos, la crema de choco, la crema pastelera y finalizando de
nuevo los pistachos, además de poner una teja.
Para
hacer tejas.
En una
bandeja de horno con papel sulfurado ponemos un poco de la mezcla y hacemos
unas lágrimas o cualquier forma sin apretar mucho. Horno 180ºC unos 5 minutos o
cuando veamos que se está tostando por los lados.
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