INGREDIENTES
Para
preparar la poleá.
- 1 litro de leche
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de matalahúva
- 1 ramita de canela
- 1 limón (solo la piel)
- Azúcar
- ½ vaso de aceite de girasol
Para
preparar las albóndigas de leche
- 75 gramos de miga de pan
- 1 tacita de leche
- 2 huevos
- 35 gramos de azúcar
- 1 cucharita de canela molida
- ½ vaso de harina y aceite de girasol
PREPARACION
Para
preparar las albóndigas de leche.
En un
cuenco ponemos la miga de pan y la
humedecemos con un poco de leche, agregamos los huevos, el azúcar y la canela
molida. Mezclamos bien todos los ingredientes y amasamos dándole forma de
bolitas.
Las
pasamos por harina y las freímos en aceite abundante. Las apartamos y las
dejamos escurrir en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Para
preparar la poleá.
En un
cazo calentamos ½ vaso de aceite de girasol con 3 cucharadas de matalahúva.
Damos unas vueltas y añadimos 3 cucharadas colmadas de harina y mezclamos bien
con la ayuda de una varilla o si no con un tenedor para que no se formen grumos.
Una vez esté bien mezclado añadimos el
litro de leche poco a poco (sin dejar de
remover), la rama de canela y la piel del limón. Dejamos al fuego hasta que
veamos que empiece a hervir y dejamos que la poleá adquiera el espesor que
deseemos (siempre sin dejar de mover).
Cuando
la tengamos a punto, agregamos 3 cucharadas de azúcar y mezclamos, bajamos el
fuego al mínimo para que se cocinen en ella las albóndigas de leche. Las
dejaremos unos 10 minutos.
Antes
de servir, espolvorearemos con un poco de canela molida.
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